一般說起“甲醛”，都是說新房裝修或者新買家具里會存在甲醛超標問題。現在天氣熱起來了，白菜等蔬菜在長途運輸中很容易腐爛，有菜商把甲醛當做“保鮮劑”，噴灑在蔬菜上。

萬一買到了這含甲醛的菜，怎么辦，多洗幾遍能放心吃嗎？長期吃會致癌嗎？

蔬菜批發商包裝前 先蘸一下“不明液體”

南昌斯坦福甲醛檢測中心在調查過程中，南昌蔬菜批發市場批發商告訴小編，這些蔬菜是他們從產地直接拉過來的，雖然縮短了運輸時間，但是還要處理一下才能長時間存放。

“保存4天沒問題，根這里壞了，你給我拉回來，一般都是做的根。”蔬菜批發市場批發商表示。

為了延長保鮮時間，防止根部腐爛，批發商會在包裝娃娃菜的時候，在盛有液體的桶里蘸一下。這個液體里面就有甲醛。

甲醛容易引起鼻咽部的癌癥

南昌斯坦福甲醛檢測中心專家表示，“甲醛最容易引起鼻咽部的癌癥，是一種潛在的致癌物。如果吸的比較少的話，它會對呼吸道、粘膜產生一定的危害，造成水腫或者急性的中毒癥狀。”

幾種常見蔬菜檢測到甲醛殘留

杭州市疾控中心的實驗師做了一組實驗。

他們選取了娃娃菜、韭菜和藕三種，

很容易受到”傷害“的蔬菜……

實驗過程比較專業復雜，

醫館君的同事簡明扼要，一圖幫你讀懂。

下面就到了大家都非常關心的結果部分了！

表1 各個浸泡液中的甲醛含量

圖1 浸泡組的甲醛溶出曲線

經10分鐘流水沖洗和20分鐘浸泡處理的蔬菜，

仍！有！甲！醛！殘！留！

那還吃不吃了？

營養與食品安全碩士，科信食品與營養信息交流中心人員

觀點：用甲醛浸泡蔬菜肯定是一種違法行為，應該受到法律的懲罰，我們也應該呼吁政府加強監管。不過，天然食物中其實也存在甲醛，而且食物中的甲醛，安全風險也沒有想象的那么大。

食物中的甲醛，會致癌嗎？

食物中的甲醛，安全風險沒有人們想象的那么大。短時間吃下大量甲醛可能導致急性中毒。但是，除非是失誤口服，普通人吃點蔬菜通常是不會達到急性中毒的量的。

世界衛生組織，一般人主要透過呼吸道吸入甲醛。但是，我們的鼻子會幫我們預警，在達到給健康造成損害的濃度前就能分辨出來。如果在娃娃菜上使用的甲醛比較多，一下子就會被我們的鼻子發現了。可以安心的是，世界衛生組織認為，通過食物攝入的甲醛不會致癌，甲醛的主要危害在于吸入。

買到了甲醛處理的食物，咋辦？

甲醛在高溫時很容易揮發，一般來說，在運輸貯存和烹飪過程中，都會趕走甲醛，所以也沒有必要因為恐慌而放棄蔬菜。

如果你真的對買到的大白菜不放心，擔心上面有甲醛：

請大家進來去正規的超市和市場購買蔬菜，這樣買到違法使用甲醛浸泡蔬菜的幾率會小一些。

買回家后不妨用流動的自來水多洗幾遍。因為甲醛極易溶于水，很容易被清洗掉。

由于烹煮產生的熱力有助去除甲醛，因此應徹底煮熟食物。

日常飲食也盡量保持均衡飲食，這樣也不用過分擔心從食物中攝入甲醛。

不必恐慌，食物中天然也會含甲醛

甲醛在環境中是無處不在的，在自然和人工途徑中都可能產生甲醛。大部分有生命的生物都含有少量在新陳代謝過程中產生的甲醛。

甲醛天然存在于大部分食物，包括水果及蔬菜 (例如梨、蘋果、蔥)、肉類、魚類(例如九肚魚、鱈魚)、甲殼類動物，干菌類等，含量可達每公斤300至400毫克。

來源：香港食物安全中心

南昌斯坦福甲醛檢測中心告訴你蔬菜上的農藥殘留怎么去？